廚房裝修預算指南：開放式 vs 封閉式

廚房是家中最複雜的裝修空間。一個 60 平方呎的廚房，要安排洗碗盆、爐具、雪櫃、洗衣機、儲物櫃、抽油煙機、煤氣熱水爐，再加上電插座、水喉、煤氣喉、地漏，要在如此密集的環境內進行至實用、安全、美觀，著實不容易。

本文集中比較香港住宅最常見的兩種廚房格局：「開放式廚房」與「封閉式廚房」。前者連通客飯廳，視覺上空間更大、更適合輕食家庭；後者保留獨立間隔、油煙阻隔較好、適合中式煮食。從預算角度看，開放式廚房表面看似省了「拆牆」費用，但需要更高規格之抽油煙系統及防油煙的木器處理，整體成本未必便宜。

俊泓工程承接香港住宅廚房裝修多年，本文將以一個典型 50–80 呎廚房為例，逐項拆解預算結構：抽油煙、廚櫃、檯面、水電煤氣、瓷磚、燈具及五金。文末亦會提供常見錯誤及日常保養貼士，協助業主慳錢之餘，確保安全。

開放式 vs 封閉式：優劣比較

選擇格局之前，業主應先了解自己之煮食習慣。若家中以煎、炒、炸等中式煮食為主，油煙重，封閉式廚房較佳；若主要為輕食、煮意粉、烤焗，開放式廚房有助提升空間感及採光。

比較項目	開放式廚房	封閉式廚房
視覺空間	連通客飯廳，較開揚	獨立空間，較收細
油煙阻隔	需高規格抽油煙	有牆有門，自然阻隔
適合煮食	輕食、烤焗、簡餐	中式爆炒、油炸
抽油煙機	≥ 21 m³/min 大風量	15–18 m³/min 中風量
建議玻璃趟門	視乎油煙程度而定	不需要
裝修預算	$80,000–$160,000	$60,000–$130,000
消防 / 結構考慮	須考慮燃氣分區	較少限制

另一個業主常忽略的因素：煤氣安裝限制。部分屋苑物業管理規定，開放式廚房不可使用明火爐具，只能使用電磁爐或電陶爐。即使物業管理處沒有限制，屋宇署小型工程監管制度亦對拆除間牆及改動廚房位置有具體要求，業主應於施工前先核實。

抽油煙系統設計

抽油煙系統由三大部分組成：抽油煙機本體、煙喉管道、終端排氣口。三者必須匹配，否則風量再大都無用。

抽油煙機選擇

香港住宅常用的抽油煙機分為四類：

• 近吸式（向下吸）：低噪音、近距離高效，風量約 18–25 m³/min，適合中式煮食。
• 歐式（外掛式）：外觀型格，風量約 15–20 m³/min，適合輕食。
• 中華 T 型：傳統款式，風量大（22–28 m³/min），但體積大。
• 島型（吊頂）：島型廚房用，價格較高，需要預埋風喉。

煙喉管道

煙喉直徑通常為 150mm 或 180mm。喉管應盡量直、少彎位，每個 90 度彎位都會降低風量約 15%。煙喉長度建議不超過 6 米，否則需加裝增壓風機。喉管材料應選用鍍鋅鋼或不鏽鋼，內壁光滑、易清潔；切勿用塑膠喉，因為高溫油煙會令塑膠變形或燃燒。

廚櫃及檯面物料選擇

廚櫃由「櫃身」、「門板」、「五金」、「檯面」四大部分構成，每部分的物料選擇都會大幅影響最終價格。

櫃身材料

• 多層實木板（Plywood）：結構穩固、防潮性佳，每尺約 $850–$1,400。
• 密度板（MDF）：表面平整、價廉，每尺約 $480–$780，但防潮較差。
• 鋁合金櫃身：最防潮防火，每尺約 $1,500–$2,500。

門板飾面

常見飾面包括：UV 高光（$320–$520/呎）、烤漆（$580–$880/呎）、亞克力（$420–$680/呎）、實木皮（$680–$1,200/呎）。香港潮濕，建議廚房門板選用 UV 高光或烤漆，較易清潔且不易吸水變形。

檯面石種

石種	單價（每呎）	耐用度	備註
人造石（壓克力）	$280–$480	中	可無縫接合
石英石	$580–$880	高	耐刮抗污最佳
進口天然石（Granite）	$680–$1,200	高	每塊紋理獨特
大理石（Marble）	$880–$1,800	中	怕酸、易染色
燒結石 / 巖板	$1,200–$2,200	極高	可耐高溫

本公司一般推薦業主選用石英石作為檯面，原因是耐刮、抗污、抗熱、無孔，平衡了價錢與功能；如果預算充裕又喜歡石材紋理，亦可考慮巖板或燒結石。

水電煤氣機電配置

廚房之機電配置是最容易出問題的環節。本公司建議按以下配置：

電力

• 抽油煙機：獨立 13A 廻路。
• 嵌入式電器（焗爐、蒸爐、洗碗機）：每台獨立 13A 或 20A 廻路。
• 電磁爐 / 電陶爐：須走 30A 雙極專用廻路。
• 雪櫃：獨立 13A 廻路（避免跳掣連帶停電）。
• 洗衣機：獨立 13A 廻路。
• 枱面工作插座：至少 4 個 13A 雙位插座。

所有廚房電源應安裝RCBO（漏電 + 過載二合一斷路器），詳情可參考配電箱選擇指南：MCB、RCCB、RCBO 點分？。電力工程必須由 EMSD 註冊電業承辦商執行，可參考電力工程及配電安裝服務，或EMSD 家居電力安全。

水及煤氣

水喉接駁應預留：洗碗盆冷熱水、洗衣機進水位、淨水器入水位、洗碗機進水位、製冰式雪櫃入水位（如需要）。所有冷熱水管應壓力測試 6 巴 30 分鐘無滲漏。煤氣喉必須由煤氣公司或註冊燃氣承辦商安裝；安裝後應做肥皂水檢漏，並貼上安全標籤。

典型廚房預算範例

以一個 70 平方呎封閉式廚房，採用石英石檯面、UV 高光廚櫃、進口德國 Bosch 抽油煙機及嵌入式電器：

項目	單價	數量	小計
拆除舊廚房	套	1	$15,000
泥水及防水	$420 / 呎	70	$29,400
牆地瓷磚	$120 / 呎	180	$21,600
UV 高光廚櫃	$1,250 / 呎	22	$27,500
石英石檯面	$680 / 呎	22	$14,960
抽油煙機 + 風喉	套	1	$12,500
水電煤氣工程	套	1	$28,000
燈具及五金	套	1	$5,500
合計（不含家電）			$154,460

如選用基本物料，整體可降至約 $90,000–$120,000；如全屋改開放式並加島型工作台，預算可達 $180,000–$250,000。其他相關文章可參考訂造傢俬點計價及室內油漆選擇指南。

常見錯誤及保養貼士

以下是本公司歷年承接客戶廚房工程時最常見之錯誤：

1. 1
   抽油煙喉太多彎位應盡量直，每多一個 90 度彎位降低 15% 風量。
2. 2
   插座位置太低枱面插座應距檯面上方 100–150mm，避免油污濺入。
3. 3
   未做防水試水所有廚房地台都應做 24 小時閉水試驗。
4. 4
   雪櫃位過窄家電市售標準 600mm，應預留 620mm。
5. 5
   共用一個廻路嵌入式電器各自獨立廻路，避免一壞全壞。
6. 6
   用塑膠煙喉必須改鍍鋅鋼或不鏽鋼，否則高溫變形。

日常保養方面：(1) 抽油煙機濾網應每 1–2 個月清潔；(2) 石英石檯面用中性洗潔劑及軟布即可；(3) 廚櫃門板每月檢查鉸鏈鬆緊；(4) 洗碗盆下水管定期檢查，預防鼠患或滲漏；(5) 煤氣喉每半年用肥皂水檢漏。如遇漏電或突然跳掣，可參考相關文章或聯絡24 小時緊急維修。